2024.08.06／圖、文／俐安
夏日早上五點半天色漸亮，路上的人車還不多，但港口邊的某處卻已經非常熱鬧。在于正的帶領下，我們小幫手和客人們一起進入澎湖魚市場。
▲清晨五點半的第三魚市場早已燈火通明。
競標區
魚市場競標由一位代銷人（澎湖區漁會）負責，多位承銷人（需有許可證，多為魚販或餐廳業者）競標。競標過程並沒有大聲的喊價，而是將出價寫在小紙條上交給代銷人，最後出價高者得標。這種拍賣方式只有一次出價機會，感覺相當緊張刺激，過程卻出乎意料地安靜。
▲代銷人正在公布承銷人投標的小紙條，眾人圍成一圈等待結果。
▲漁獲經過整理後被暫置在藍色帆布上，一堆一堆分類、標上編號，等待競標。
▲藍色帆布旁還有一些裝有海水的桶子，也是用來暫時保存魚類的。
另外，此區域也規定非承銷人禁止投標，也就是一般民眾不能在此購買，主要是避免價格受到過大的波動，一般民眾則要到另一側的零售區選購。
下雜魚
魚市場裡的一個小角落堆滿了一籃籃魚，這些是非刻意被捕獲的非目標魚種（也就是並非漁船原先預計要抓的魚種），稱為「下雜魚」。這些下雜魚之後多半會成為定置漁場的魚飼料。
▲即便早已對相關議題有初步了解，但親眼看到數量龐大的下雜魚被擱置市場一隅還是感到震撼。
▲除了堆滿下雜魚的那個角落之外，其實魚市場之中處處都能看到下雜魚的蹤跡（此圖中的則是鯊魚）。
零售區
澎湖魚市場的另一側則是零售區，也是澎湖人購買新鮮魚貨的最佳地點，于正一邊介紹不同攤位販售的各類魚種，一邊使用「澎湖魚明星攻略」輔助說明魚類的特徵與習性，並透過實際尺寸比對，讓人能夠直覺地了解建議購買大小，也把永續海鮮的挑選變得更容易。
▲「澎湖魚明星攻略」以永續海鮮為出發，介紹澎湖魚市場的常見魚種。
有趣的是，和台灣本島不一樣，澎湖魚市場的魚沒有在切片或切塊販售，都是整尾賣的，常用紙條標示重量，單位為公斤，也不是台灣本島常使用的台斤（如果到北辰市場就是台斤）。
▲已標示重量、整尾販售的大型魚類。（你問誰家冰箱這麼大？其實澎湖家家戶戶必備一個以上的冰櫃喲！）
這是我第一次逛澎湖的魚市場。過去在台灣對魚市場的印象多半是黏膩與魚腥味，但這次走入澎湖魚市場，卻發現環境很乾淨整潔、沒什麼異味，讓我對於魚市場有了全新的認知。
而在觀察代銷人與承銷人之間的互動、攤販與客人之間的對話、甚至是客人與客人之間閒聊哪些魚新不新鮮，也讓我切身體會到澎湖人與大海的緊密連結。
