課程名稱:傳統敲魚乾體驗-到校版
課程人數:至多40人
課程描述:在沒有冰箱的年代,澎湖人運用鹽漬、蒸煮、日曬及發酵四大秘技,保存得來不易的漁獲,設計透過學習澎湖人的魚乾料理方式,來了解在地特色的惜食飲食文化。
適用年齡層:學齡前、國小、國中、高中
課程目標:
1.體驗在地漁業文化的體驗
2.認識早期保存漁獲、初加工的方式與經濟型態
環境教育議題內涵:
環E2覺知生物生命的美與價值,關懷動、植物的生命。
環E5覺知人類的生活型態對其他生物與生態系的衝擊。
環E6覺知人類過度的物質需求會對未來世代造成衝擊。
課程所需設備:投影機、投影幕
課程所需場地:自然科學教室、
每位學生需自備:餐具、餐盒等
教學流程 | 內容概述 |
一起來瞭解魚乾君的故事!(30分鐘) | 提出問題來與學生互動,「同學有吃過魚乾嗎?」「同學有敲過魚乾嗎?」「同學知道敲魚乾是什麼魚嗎?」。 介紹澎湖傳統保存海鮮方式及水產加工產業,帶領學生了解魚乾產業及轉變。 透過標本、布偶來學習分辨常見魚乾魚種。 |
魚乾敲敲敲(30分鐘) | 帶領學生動手敲魚乾,體驗早期家庭代工。 透過真實的魚乾去比對不同種類的魚乾加深學生對魚乾的認識及印象。 |
動手炒「醬油糖」魚乾(20分鐘) | 敲下的魚肉會讓學生直接品嚐,並與後續炒魚乾的風味及口感可以進行比較。 以在地炒醬油糖方式,讓學生了解魚乾傳統吃法及練習炒製。 |
品嚐及回饋(10分鐘) | 讓學生品嚐炒好的魚乾,也可以讓學生互相分享自己炒製的魚乾,互相交流口感及手法。 透過學習單讓學生複習魚乾的種類、敲製手法、品嚐口感…等,讓學生對魚乾留下深刻到印象。 |