年年有鰆的鰆魚小教室

文．圖／年年有鰆

年年有鰆的鰆是魚字旁再一個春天的春，為什麼要加魚字旁呢？因為「鰆」指的是澎湖冬季最具代表性的康氏馬加鰆（俗名：𩵚魠），但您知道鰆其實不只有一種嗎？今天的鰆魚小教室，就要來教大家認識澎湖常見的五種鰆。

康氏馬加鰆（俗名：𩵚魠）

學名：Scomberomorus commerson

▍辨識重點
┃密佈垂直於身體的黑色波浪狀條紋，像是斑馬的紋路。
┃側線在第二背鰭有明顯的轉折

於澎湖的冬春季期間會迴游到澎湖周邊海域，也因此時的狀態較為肥美，因此每到冬季𩵚魠價格會飆漲，參考價格為1公斤1000元，公斤數越高價也會越高，且每日價格都會有所波動，我們曾經買過一尾15公斤的𩵚魠，價格為18,500。

日本馬加鰆（俗名：馬加）

學名：Scomberomorus niphonius

▍辨識重點
┃身上有斑點，有七排或共多的縱向斑點：部分斑點會連在一起。
┃頭部在五隻之中，偏短

臺灣馬加鰆（俗名：白腹仔、白北）

學名：Scomberomorus guttatus

▍辨識重點
┃身上有斑點，大多分布在側線上，會有三排不規則分佈的圓形斑點
┃頭部在五隻之中，是偏短的
┃胸鰭在五隻之中，是最短的
┃魚體在五隻之中，是較高的
┃側線沒有明顯的轉折

其實澎湖漁民稱呼的白金指的是臺灣馬加鰆，但近年捕獲量銳減，白金寶座目前是康氏馬加鰆佔據，但價格寶座仍是臺灣馬加鰆穩座，冬季每公斤價格甚至還漲到5000元！

中華馬加鰆（俗名：大耳、疏齒）

學名：Scomberomorus sinensis

▍辨識重點
┃身體散佈大塊深色斑點
┃牙齒銳利、齒縫大：牙齒非常銳利，而且牙齒之間的間隙很大，這也是為什麼牠們被稱為"疏齒"的原因。
┃胸鰭大而圓：相對其他五隻擁有最大的胸鰭，而且呈橢圓形，這也是為什麼牠們被稱為"大耳"的原因。

只要在冬季澎湖新聞看關鍵字「最大尾」，通常指的就是中華馬加鰆，價格雖然不如康氏馬加鰆和台灣馬加鰆，但都是以體型大、重量重聞名，往往都是56公斤起跳，最重甚至可以來到77公斤。

棘鰆（俗名：石喬、𩵚魠舅）

學名：Acanthocybium solandri

▍辨識重點
┃身體有黑色橫帶，與康氏馬加鰆的橫帶相近，因此有時會被誤認。
┃頭部在五隻之中，是比例看起來最長的。
┃側線在第一背鰭有明顯的轉折

俗諺：石喬假𩵚魠。
由於棘鰆的體型與康氏馬加鰆較為相似，兩魚種間的價差、肉質有所落差，也因此會有不肖商人以棘鰆假冒康氏馬加鰆販賣，因而有此俗諺。

圖片來源：台灣魚類資料庫（鄭義郎繪製）

備註：魚種價格僅供參考，請依實際販售價為主。

搭配圖片看會更容易認識鰆魚大家族的常見夥伴！
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